泰式马沙文咖喱牛腩
用料
牛腩 | 500克 |
马沙文咖喱粉(massaman curry) | 40克 |
椰浆(丽尔泰) | 400毫升(1罐) |
洋葱 | 1只 |
红彩椒、黄彩椒 | 各半只 |
西兰花 | 诺干朵 |
牛油或黄油(炒咖喱用) | 20克 |
热水 | 1-2杯 |
盐(或鱼露) | 适量 |
料酒、白醋(炖牛腩) | 适量 |
香料(炖牛腩) | 适量 |
泰式马沙文咖喱牛腩的做法
选择肥一点的牛腩比较好吃,奶香足,不容易炖老。
电压力锅里放入牛腩,姜片,蒜头,香料包(桂皮,八角,香叶,陈皮,花椒等等,自选)。加入料酒,白醋,水。开机炖熟。我是提前一晚炖好放在冰箱冷藏。
这是冷藏的熟牛腩,准备配料时从冰箱取出,回温。
配料的蔬菜,选择自己喜欢的品种,最好是耐煮的。我使用了:有机白洋葱、有机西兰花苔、红黄色彩椒。切块即可。
准备了30克牛油边(牛排店买的),切小块准备自己熬出牛油。或准备20克黄油。
用小火慢慢熬出牛油,油渣捞出放一边。可以冷却后当零食吃,也可以在咖喱炖牛腩时放回锅里。
加入马沙文咖喱,小火慢慢炒香咖喱。
倒入三分之一罐椰浆,与咖喱粉搅拌均匀。
倒入剩余大部分椰浆,留出一些椰浆用于最后的装饰(如果需要),搅拌均匀。
椰浆煮开后加入蔬菜块,中火煮五分钟。
加入牛腩,小火慢炖10到15分钟,必要时加入热水,使液体没过蔬菜和牛腩。
炖完后蔬菜与牛腩均吸慢了咖喱的汤汁,香味四溢。
装盘。可以浇一些椰浆放一把香菜作为装饰。
美味的泰式马沙文咖喱牛腩完成了。
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