青咖喱牛腩饭

咖喱里最爱青咖喱酱，泰国餐厅吃了之后觉得不过瘾就想自己做，材料都是tb 买的

用料  

青咖喱牛腩饭的做法  

1. 香菜、罗勒叶、青柠叶去杆洗干净控干水分，香茅、南姜、小青辣椒、丑柠檬、青柠洗干净

2. 南姜、香茅留白色部分切片，辣椒去籽，红葱头、罗勒叶、青柠叶随便切切，丑柠檬取皮，白色的部分尽量去除

3. 步骤一跟步骤二的食材全部放入破壁机加入椰糖饼、椰子油、虾膏、鱼露、香菜籽粉、孜然粉、绿豆蔻粉、白胡椒粉打成咖喱酱，最后加青柠汁，装入玻璃罐放冰箱冷冻可以放一个月，随用随取

4. 红葱头两颗切碎、胡萝卜切块、大圆茄一切四、小圆茄一切二、菜豆切段，锅底加两勺椰子油，热油下红葱头炒香，加入胡萝卜圆茄菜豆一起翻炒，盖上盖子焖一会儿

5. 牛腩、姜片放入冷水浸没大火焯水，捞出来把血水洗干净，切块，放入料酒，盐，手抓均匀，放入高压锅加水加姜片、蒜头炖20分钟

6. 步骤五的牛腩炖好放入步骤四的素菜锅里，加入步骤三的咖喱酱三四勺，加入步骤五炖牛腩的清汤，分三次加入椰浆，稍微调一下颜色可增减咖喱酱

7. 青咖喱牛腩饭完成

小贴士

一定要记得戴手套！最少戴两层！
各种材料都可适当增减，我的🥄是长柄圆勺，这个青咖喱酱的量是普通的乘以二的，日常做用量可以减半以上，辣椒记得要去籽，能吃辣的适当留一点，个人觉得这个酱是不辣的，感谢下厨房的各位大神出的菜谱，参考了十个左右的菜谱做出来的…