Jamie Oliver的咖喱杂蔬烤鸡腿
Jamie Oliver的菜方加上了一点点自己的改动。 我的锅可以直接进烤箱,如果是不能进烤箱的锅,需要准备一个巨大的烤盘,如果烤盘太小,食材堆得很厚,烤出来的味道会不那么好吃。如果没有大烤盘,可以所有食材减半。
以下的量如果分6人份,每份有500卡左右
用料
小土豆,对半切 | 1 lb |
彩椒,切大块 | 2个 |
洋葱,切大块 | 1个 |
大茄子,切大块 | 1个,1 lb |
带皮带骨鸡大腿 | 2 lb, 4-5个 |
Jalapeno/辣度适中的辣椒,去筋去籽 | 2个 |
盐 | 2-3勺 |
黑胡椒 | 适量 |
西红柿,切大块 | 3 lb,4-5个 |
橄榄油 | 1.5 tbsp |
大蒜,切片 | 5瓣 |
mustard seed,芥末籽 | 2 tbsp |
curry powder,咖喱粉 | 2 tsp |
Turmeric,姜黄粉 | 2 tsp |
香叶 | 2 片 |
姜,切成丝 | 3-4片 |
Jamie Oliver的咖喱杂蔬烤鸡腿的做法
鸡腿拦腰斩断,用香菜根,姜丝,蒜末,胡萝卜,黄瓜片,料酒,盐腌制30分钟。
挑出所有蔬菜,加入生抽,料酒,洋葱粉,蒜粉,盐,腌制4小时或者过夜最好煮一锅沸水,把对半切开的迷你小土豆放入,煮5分钟,滤水备用
锅里面加油,放入芥末籽,小火炒几下,加入咖喱粉,姜丝,香叶和姜黄粉,炒出香气。 全程小火,很容易糊
加入辣椒块,炒到表面起小泡,这样做成品不会很辣,爱吃辣的随便炒炒就行
加入蒜片,炒香
把鸡腿皮朝下放入,不要动了,直到闻到焦香,再翻面
烤箱预热 375F/190C
鸡肉焦黄以后,放入洋葱块炒香。
放入茄子块,炒匀。
放入彩椒块,炒匀。
放入西红柿,炒出汤。
放入煮过的土豆撒盐。撒黑胡椒。炒匀。把鸡肉皮朝上放在菜上。
我的锅可以直接进烤箱,如果是不能进烤箱的锅,这时候把所有的食材都倒到一个巨大的烤盘里。
放入烤箱, 45分钟。
(有时候我会关了烤箱,再焖10分钟,这样底部的蔬菜会有点焦糖化,增加很多风味)
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