爆浆卡仕达麻薯
爆浆绝对是很多吃货心中的TOP1!流动的夹心,呼之欲出的美味总让人垂涎欲滴。今天的这款爆浆卡仕达麻薯,让你品尝全新的冰淇淋口感!
Q弹可爱的小麻薯球里包裹着夹心,颜值简直逆天,刚出炉时香味扑鼻,表皮酥脆内里柔韧,一口咬下去就会爆浆流心!一口爆浆,满口浓情,这大概就幸福的味道。
用料
所需材料如下图 |
爆浆卡仕达麻薯的做法
工具
一、麻薯包
第一步,保持器具无油无水,先将200克麻薯粉过筛,然后将30克黄油放入微波炉叮20-30秒进行融化。第二步,鸡蛋加150克牛奶用手动打蛋器打散,将黄油加入牛奶鸡蛋液里搅拌,再将麻薯粉一点点加入、用刮刀拌匀。然后加入黑芝麻,用打面包的打蛋头低速打2分钟、中速打2分钟。
第三步,用手在硅胶垫上将面团揉圆,然后搓成长条,分成20克一个。静置20-30分钟,喷水。
第四步,烤箱预热,注意垫上硅胶垫或者油纸。上火180度、下火150度烘烤20分钟,再把上火调到160度烤12分钟。
二、卡仕达爆浆
第一步,将2个蛋黄和17.5克砂糖手动打匀,再将10克低粉和5克玉米淀粉过筛加入,轻微搅匀。第二步,牛奶倒入奶锅,煮至初沸后将牛奶一点点倒入蛋液中,随时搅拌。
第三步,将溶液倒回奶锅,小火煮至浓稠,然后加入7.5克黄油搅匀。装入裱花袋冷却后放入冰箱冷藏2小时。
第四步,用探针温度计针或者泡芙嘴在麻薯底部开一个洞,搅动几下,然后将卡仕达挤进去,最后密封冷藏即可。
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