咖喱鱼蛋（港澳风味）

只是想记录一下，怕自己忘记

不加椰浆不加咖喱块的咖喱

不是泰国不是日本口味

汤匙和茶匙买了量勺的上面有写什么是tpsp和tsp

1汤匙≈12克

1茶匙≈5克

固体液体密度不同，重量也会不同，盐多盐少各人口味不同，可以先把酱炒了再试味道调整

最后做好放一点点油，整个咖喱会看起来亮一点，会好看很多

用料

白萝卜	1根
炸猪皮	150克
炸鱼蛋或炸鱼腐或喜欢的任何丸子	18粒
姜	4片
大蒜	8瓣
洋葱	1/4个
月桂叶	3片
干辣椒	2-4个
黄姜粉	1/2茶匙
咖喱粉	1汤匙
柱候酱	1汤匙
沙茶酱/沙爹酱	2汤匙
蚝油	1汤匙
砂糖	1/4➕1汤匙
盐	1/2茶匙
淡奶（可不加）	1汤匙
勾芡面粉	1汤匙
勾芡生粉	1茶匙
勾芡水	1汤匙
油	一点点

咖喱鱼蛋（港澳风味）的做法

洋葱，大蒜和姜切碎。准备好调味料。
白萝卜削皮稍微厚一点，把二层白色的也削掉。滚到切稍微大块，放腌过萝卜的水和1/4茶匙糖煮。大火烧开后，小火15mins。
炸猪皮可以不放，不过港澳的咖喱里面都会放，泡开的猪皮会像海绵那样吸收咖喱汁，超级好吃。炸猪皮泡水过夜，期间勤换水，因为里面的炸油很难闻。泡发后和丸子们一起过热水，把油煮掉。
猪皮和丸子煮完后泡冷水，冷却后捞起隔水备用。
热锅放油，建议用不粘锅，因为调味料都很容易沾底的。炒香洋葱、大蒜和姜末。
出香味后关小火，放入咖喱粉、柱候酱和沙茶酱炒香。
放入月桂叶、干辣椒和1/2的黄姜粉。（另外1/2等之后看看颜色再加）
炒匀后，加入1.5碗煮萝卜的水（或清水也可以）、1汤匙糖和少许盐。
中火煮开后，转小火加盖转5mins。
下丸子，加盖，用中火煮开，煮开后转小火继续煮5mins。过程中观察丸子是否涨大，涨大了才可以吸收到咖喱汁。
加入萝卜，拌匀。再加入炸猪皮，拌匀。
看情况加入2-2.5碗萝卜水（或清水）拌匀，用大火煮开。
尝试一下味道，加入蚝油。按照自己的口味追加盐和糖调味。
看颜色如果偏白，将剩下的1/2黄姜粉加入拌匀。加入淡奶，可以口感顺滑一点。
勾芡水慢慢加，加完一点拌匀再加一点。最后加一点点的油可以让咖喱汁看起来亮身光滑。
关火，泡10分钟。