【原创菜】中国咖喱——粤菜风味黄咖喱汁

老是喜欢搞黑暗料理，之前好奇没有中国特色的咖喱，就发了川菜风味红咖喱和闽菜风味绿咖喱的菜谱。而这个黄咖喱决定用粤菜的特点来设计。
     粤菜的特点主要突出食材的鲜味，用料多却不杂。除了咖喱本身的味道外，更离不开粤菜中拥有悠久历史的传统调味料—普宁豆酱。
     这个菜谱分两个部分，一个是黄咖喱汁的制作，另一个是封面黄咖喱蟹的做法。

用料  

【原创菜】中国咖喱——粤菜风味黄咖喱汁的做法  

1. #黄咖喱汁制作#
   将【A料】秤好，用搅拌机打成酱料泥备用

2. 热锅冷油（少油)，小火

3. 倒入酱料泥小火炒香

4. 加入姜黄粉，炒匀

5. 加入椰汁

6. 大火煮开，小火略煮，用炼乳，味精，白糖，鸡精调味即可（如果想要变成酱，可以在后面开中火收汁或者用玉米淀粉勾芡）

7. 黄咖喱汁煮好了，如果没有要马上煮东西可以放凉然后冻起来。如果要煮东西，可以直接用。黄咖喱汁可放保鲜冰箱1～2天

8. 将小螃蟹洗净，切块（钳子最好用刀背敲裂开了，方便入味）

9. 热锅冷油（少油)，放入锅内煎一下（这边也可以将螃蟹过油即可）

10. 加点料酒

11. 盖上盖子，焖变色

12. 加入黄咖喱汁

13. 大火煮开，小火焖入味

14. 中间开盖翻一下，继续焖（焖到熟了就可以了）

15. 将螃蟹捞出来摆盘，然后加入配料略煮，然后淋到摆好姿势的螃蟹上面即可。（如果觉得黄咖喱汁太稀，喜欢稠一点的，可以用玉米淀粉勾芡）

16. 这款黄咖喱汁承托出蟹的原汁原味，真的很下饭。