无玛莎拉版本印度奶油鸡(含馕)
宅家有啥用啥了,不过分追求材料百分百一致,个人感觉打碎这个步骤才是灵魂,做了两次都没用玛莎拉,好吃,特别下饼。
用料
奶油鸡部分 | |
鸡小胸 | 380g |
番茄 | 1~2个 |
洋葱 | 半个 |
巴旦木 | 20g |
酸奶 | 1杯 |
辣椒粉 | 适量 |
咖喱粉 | 适量 |
咖喱块 | 2块 |
蒜 | 适量 |
奶油 | 没有就用牛奶 |
馕部分 | |
全麦粉 | 50克 |
中筋粉 | 150克 |
酸奶加水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
糖 | 5克 |
香菜 | 适量 |
黄油 | 15克 |
无玛莎拉版本印度奶油鸡(含馕)的做法
食材准备中,做的过程中可以一直尝尝味道,不用卡太死,随时按照自己的喜好调整
鸡肉切块,加酸奶,辣椒粉,蒜末,酸奶能把所有鸡肉裹住就好,别太多也别太少
大概就是这样,腌制至少半小时~酸奶不仅可以增加风味,还会让肉质变嫩,有条件可以用鸡腿肉,我因为买不到,就这样吧!
起锅,蒜末炒到变色,下洋葱炒软,喜欢洋葱的再多放,不喜欢的意思意思就可以啦!
洋葱软了下番茄,接着炒到有点点出汁
然后下巴旦木,听说正宗的需要用腰果,但是家里没有呀!所以实在不行你也可以用各种来替换,当然最好是和腰果,巴旦木味道接近的~
下咖喱粉,咖喱块,辣椒粉,咖喱块提供咸度,咖喱粉增加风味,上色,所以根据自己的口味来调整用量,你要是问我三个缺一个行不行,你喜欢吃就可以~
加热水,咖喱块煮开,番茄煮软。看着一锅乱炖逐渐迷幻了,香味也开始出来了~
把上面那一锅东西倒进料理机破壁机都行,有料理棒的直接在锅里弄,总之,打成糊糊
打糊的时候可以炒鸡肉了,变色熟了就行
料理机里的糊糊,倒进去,小火炖着吧。恭喜你你已经和成功很接近了,至少卖相上稳了~
炖鸡时候来揉面,除黄油外先霍在一起,不想吃全麦粉的不放
没干粉之后加黄油
面团变光滑之后拿出来,新手的话就不用太纠结了,特别追求完美的,揉到8~9分筋,我没拉手套膜
发酵至1.5倍大
分成这样的小剂子,松弛15分钟,松弛就是盖上保鲜膜让面团自己呆着的意思,然后你可以去看看你的鸡了
汤汁更浓郁了,有奶油的加一点点奶油,没有奶油的加牛奶,没有牛奶,也不是不可以加椰奶,啥都没有,不放也好吃。这时候看着点别粘锅了,味道哪里差了再加点盐糖辣椒,都差不多了就可以出锅了
松弛好的面团擀成拉成随便你喜欢的形状,讲究点的就眼泪状
平底锅小火煎熟
加了酸奶的饼子,真的超级香,做失败了都好吃,嘻嘻我第一次就做失败了
好了的饼,涂点黄油和香菜,没有和不喜欢吃的就不涂
鸡盛出来,装饰点奶油牛奶香菜啥的,啥都没有就加点滤镜!
饼粘着酱,再来一口鸡,太好吃了~虽然做的过程有点耗时间,但是美食真的很治愈~也希望有一天我能集齐所有原版材料再做一次!
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