十里飘香臭豆腐（好吃到摆摊）

因为我们莫名其妙的特别想吃臭豆腐，我特地买了一大袋黄豆跟模具。除了可以做豆腐，还可以做豆浆,豆花，对于我这豆制品爱好者很友好。

   介于豆腐是我自己做的，比较麻烦费时间（我太能折腾……），大家偷懒用外面买的豆腐直接泡也一样的，更方便省事。最好买老豆腐嗷。
调味料自己随喜添加
不想做豆腐的  直接跳到第七部 前面的可以忽略

用料  

十里飘香臭豆腐（好吃到摆摊）的做法  

1. 250克黄豆，用自来水浸泡，夏天6-8小时左右，冬天12小时左右，不用泡太久

2. 豆子沥干后，倒入豆浆机，加水4-5斤，因为我的豆浆机特别小，我分批打磨

3. 将打磨好的豆浆用纱布过滤出来，别用筛子，过滤不干净 容易有豆渣

4. 煮豆浆尽量用中火煮，边煮边搅拌，避免糊锅。撇去豆浆上面的泡沫，防止溢锅,开3-5分钟，一定要熟透。

5. 4.5克盐卤20克水谢开（用内酯也可以），点浆时按顺时针搅动，边搅动边慢慢加入卤水，仔细观察，待豆浆形成絮状物时停止搅动（很神奇 我第一次点豆花，看着它结絮），待豆浆静止后盖上盖子，大约五分钟左右就可凝固成豆花。（这一步其实就可以吃了）

6. 浸湿的豆腐布，铺在豆腐盒中，然后将凝固好的豆腐花倒入，包好豆腐布，盖上压板加上重物，压30-50分钟左右。（做臭豆腐的豆腐要老些 喜欢嫩豆腐煮汤 就缩短时间）

7. 压制豆腐的过程中，我们准备自己喜欢的配菜，我加的是黄瓜香菜葱

8. 三到四块的臭豆腐乳碾碎

9. 加入水

10. 加入适量白酒防坏

11. 压制好的豆腐切块

12. 切好的豆腐加进去

13. 保鲜膜加一层再密封盖子，冰箱冷藏一夜。（因为味道很臭一定要加盖密封 除非你冰箱不要了😂）

14. 腌制了一夜的臭豆腐热油下锅，炸制金黄酥脆。

15. 炸完 锅里留一些底油

16. 锅里留底油，腌制的卤汁倒进去滚开

17. 加适量生抽，老抽调味

18. 加入玉米淀粉水勾芡即可

19. 搅动均匀就可

20. 接下来就是最喜欢的组拼了，臭豆腐倒上卤汁，加上配菜

21. 再加上我自制的灵魂辣椒油 大功告成😄

小贴士

豆制品一直是我心头好  咸甜由人
我享受每一次做饭 这让我感觉很快乐
这臭豆腐跟点卤豆腐我其实都是第一次做 拜我自己的做饭技能 我一次就成功到可以摆摊的地境界