奶香浓郁的【北海道吐司】
今天尝试做了北海道吐司,第一次把面团揉到拉出薄膜,果然做成功啦。奶香味浓郁,口感非常松软,用来做蜜烤吐司片当早餐应该也完胜其他吐司吧。
用料
高筋面粉 | 320g |
淡奶油 | 180g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 50g |
白砂糖 | 40g |
盐 | 4g |
酵母 | 5g |
奶香浓郁的【北海道吐司】的做法
所以用料(除了盐)混合,揉至扩展阶段,再一点一点加盐,揉至拉出一层薄膜即可。
活好的面团放在盆里,上面包住保鲜膜,室温28°,一个小时左右就可以发至两倍大了。
取出面团排气,均匀分成3个面团,醒发15分钟。
整形放入吐司模具,放进烤箱上层,下面放一盆热水,烤箱发酵功能上下管调至38°,最终发酵1小时,直到涨到9分满为止。
发酵完成后,盖上吐司模具的盖子,放进预热好的烤箱中层,上下管165°,烤35分钟。考完后开盖检查,如果上色不满意,可以开盖再考几分钟。
趁热脱模
冷却后密封,明天带去上班吃。
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