奶香超浓郁的北海道吐司
这个方子借鉴的糖豆MM的,是消灭淡奶油的好方子,奶香味超浓郁,回味特别醇厚,口感微甜清淡,非常柔软
用料
高筋面粉 | 320克 |
鸡蛋 | 45克 |
淡奶油 | 180克 |
细砂糖 | 60克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
水 | 35克 |
盐 | 4克 |
奶香超浓郁的北海道吐司的做法
准备好材料,鸡蛋,白糖,酵母,盐,水,淡奶油和高筋面粉。淡奶油用的是蓝风车的,奶香味特别醇厚,吐司粉用的是王后的吐司粉
面包机里先放液体,倒入淡奶油,水和鸡蛋
中层放面粉,然后在两个对角分别放糖和盐,面粉中间挖个洞,埋入酵母
启动IMIIX档,揉面30分钟
黄油切成小块软化,揉好的面团加入软化好的黄油,继续imix档揉面40分钟
揉至面团可以拉出薄膜就可以啦
揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放到倒了热水的电饭煲上发酵
发了一个小时左右,发酵到两倍大就可以了
发好的面团取出,分成三个小面团
每个面团进行排气,先用手掌根把面团搓成长条
然后折叠起来继续搓长,如此重复三次就可以了
排好气的面团大致揉圆
用擀面杖擀成牛舌状
从上往下卷起,轻轻卷紧
收口朝下,放入吐司盒,盖上保鲜膜二次发酵至八分满
发酵好的样子,二发用了一个半小时,烤箱预热
把吐司放置烤箱中下层,150度50分钟。烤的时候全程盖吐司盖,没有的话可以盖锡纸。
烤完后取出侧放冷却,满模!
这个真的是吃个最好吃的方子啦,奶香味特别醇厚,回味无穷
刚出炉趁热撕着吃最好吃,可以拉丝,特别柔软,一口气吃掉三分之一
放凉后切片放保鲜袋密封保存,防止吐司风干变硬
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