奶香椰蓉抹茶糯米卷
对糯糯的口感的美食毫无抵抗力的我,经常用糯米粉做各种点心,糯米卷比较简单好操作,如果喜欢吃原味的,里面就不要放抹茶粉,不喜欢椰蓉陷的可以换成蜜豆,果酱等。
方子中所有材料的克数没有严格要求,多几克少几克都没有关系的。
色拉油可以用玉米油,葵花籽油代替。不可以用有味道的油,不然做出来的点心不好吃。
用料
抹茶粉 | 5克 |
糯米粉 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
水 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 5克 |
色拉油 | 30克 |
奶香椰蓉抹茶糯米卷的做法
我把我常用的材料品牌都拍一下给大家看,糯米粉:水妈妈,建议用泰国的水磨糯米粉,如果家里只有普通糯米粉也是可以用的。色拉油:日清,我比较喜欢日清的色拉油,抹茶粉:我用的展艺,要求高的朋友可以用宇治御金,玉米淀粉:大师傅,随便牌子都可以,椰蓉:随便牌子都可以。纯牛奶:随便牌子都可以
先将100克糯米粉、30克玉米淀粉、5克抹茶粉混合稍微搅拌一下。
在混好的粉中加入30克色拉油。
粉,油用刮刀混合搅拌均匀。
加入5克牛奶继续翻拌一会,注意牛奶放5克就够了。
翻拌手法可以看这个视频,一只手要录像所以翻拌有点不稳,就是像炒菜一样拌,直到没有颗粒就可以停了。
装在容器里冷水上锅,水开后蒸20-25分钟,如果担心没熟可以用筷子插进去弄一点出来看看,全熟的状态是糯滑手感。
出锅后拿出放着凉一下。
下面比较重要的一步,因为没有手拍照,尽量文字描述清楚给大家。在桌子上或者案板上铺上一层保鲜膜,尽量铺大一点,把蒸好的抹茶面团倒在保鲜膜上,再在面团上面盖一层保鲜膜,用擀面杖把面团压平压薄,尽量压成方形。压好之后把面团上面盖着的保鲜膜拿掉,戴一次性手套,把椰蓉撒满,然后从最边缘开始慢慢卷起来,就像卷纸张一样,卷好之后用刀切成小段,就可以装盘吃了。切的时候如果形状不好看也没关系,装盘的时候可以捏正形状。
装盘之后也可以撒一点点椰蓉
好吃😋糯糯的口感
小贴士
面团蒸熟就好就关火,不能蒸的太老
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