长燕麦包
用料
老面 | 60g |
高筋面粉 | 300g(我是200克高粉+100克全麦粉) |
盐 | 5g(个人以为有点咸) |
糖 | 12g |
温水 | 180g(千万不要一次性地全量加入) |
罂粟籽 | 适量(不加也无妨,我就没加,再说也没有) |
长燕麦包的做法
先把燕麦放入锅中,让它充分浸一下
然后用中小火,煮約30-35分钟,中间搅拌几次,煮至燕麦完全软透,冷却备用
夏天的话,可以提前做好,放冰箱冷藏,第二天取出直接用)快速度燕麦和普通的燕麦都可以,如果是用快速燕麦煮的话时间可以大大缩短,我用的是快速的
将材料(除了燕麦)全部放入面包机速攪拌成光滑的面团,然后加入已煮软冷卻的燕麦汤种,攪拌至燕麦均匀地分布在面团中,静置室内温暖处(28-32c为佳)发酵约30-40分钟,取出面团,排气,再醒发约30-40分钟
取出面团,分割(大小随己需),滾圆,再次醒发約15——20分钟
取出醒好的面团,整形成自己想要的形状,最后发酵约40分钟至2.5-3倍大
烤箱事先预热至180C,烤约25-30分钟
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