奶香浓郁的纸杯蛋糕(超详细)还有咖啡口味
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 88克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖(加蛋黄里) | 10克 |
玉米油 | 40克 |
白醋 | 3滴 |
玉米淀粉 | 2克 |
奶香浓郁的纸杯蛋糕(超详细)还有咖啡口味的做法
称玉米油
放蛋清中的细砂糖
依次称好牛奶,玉米油,细砂糖
5个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,如果没有分离器,也可以用蛋壳达到效果,没买分离器之前一直这么操作的
蛋清中滴入3滴白醋,可以去腥,而且也可以更好打发哦。等有粗泡的时候加三分之一的细砂糖。因为怕吃多了胖,所以我的细砂糖量要少一点。
有绵密细泡沫的时候加第二次细砂糖
快要成型的时候加最后的砂糖,打到提起小山丘可以立起来就可以了。之前没有电动打蛋器,用手动打蛋器的时候打到这个状态还是有点累的,不过夏天天气热还是好打发一点。最后步骤时加个2克玉米淀粉能够更好成型哦
最后大致就是这个的
蛋黄中筛入88克低粉,加入称好的牛奶和砂糖,搅拌均匀
加入三分之一的蛋清,上下拌匀,切记不好画圈搅拌
加入三分之一蛋清继续拌匀
最后大致就是这样的
我还偷偷拿出一些,加了些咖啡,尝试咖啡口味的蛋糕
倒入杯子,烤箱预热170度,上下火25分钟,拿牙签试一下没有粘着的就是熟了。好吃的蛋糕就做好了
等冷却后试了一下,很好脱壳的
小贴士
记得加点白醋,最后时加玉米淀粉。
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