沙白滚生菜

沙白是中国文蛤的一种。身体呈扁圆形，体色一般为白色，壳光亮，广泛分布于中国湛江、海南近海。贝肉肥美、鲜甜，营养价值非常高，沙白贝吃法与海蚬、花蛤有些接近，一般以汤、汁炮制为多。

用料  

沙白滚生菜的做法  

1. 沙白淘洗干净后放入盘中，放几片姜，两勺盐，滴几滴花生油。放置半小时让沙白吐沙。

2. 生菜一颗洗净备用

3. 吐完沙后的沙白再次淘洗几遍，确保干净，因为是要喝汤。

4. 锅中烧开水后，下沙白和姜片，大火煮沸

5. 一分钟后下生菜，快速调味，加盐，鸡精🐔，胡椒粉，几滴香油，几滴花生油。快速捞起生菜。

6. 生菜打底后捞起沙白，再盛汤。

7. 鲜美的沙白汤，趁热喝。一个字：(xuan)鲜！

小贴士

此汤诀窍就一个快字