酸甜柠檬派Lemon Pie
酸甜味的柠檬派,第一次吃,在一个私厨,后来自己也实现了这个派。上层是柠檬的果冻,下层是饼干托的感觉,再加一点奶油在上面会更棒哦!如果不做饼干托,光把柠檬馅放到玻璃容器里,也是颜值很高味道很好的果冻哦😊😊😊
用料
柠檬 | 5个 |
琼脂粉 | 50克 |
面粉(All-purpose) | 150克 |
无盐黄油 | 210克 |
植物油 | 20克 |
糖 | 170克 |
甜浓缩牛奶Sweetened Condensed Milk | 120克 |
盐 | 一小撮 |
酸甜柠檬派Lemon Pie的做法
削个柠檬的皮,加上20克的糖,用刀切碎呈混合物的感觉。
180ml柠檬汁,如果现挤,大概是5个柠檬的量。
120克无盐黄油(一定是无盐的!),切成块状。
琼脂粉(Agar Powder)50克。
甜浓缩牛奶,120克。
170克糖。
放入切碎的柠檬皮,120克黄油,130克糖,柠檬汁,琼脂粉,中火加热。
慢慢搅拌,慢慢融化。
确认黄油和琼脂粉都融化了之后,可以关火啦。
把甜浓缩牛奶倒入碗里。
把融化的汁翻入碗中,和甜压缩牛奶混合均匀,静置。
准备一个烤箱专用的碗,我没有,临时折了一个。
放入剩余的90克黄油,一勺植物油(20克大概),一勺糖(20克大概),一小撮盐。
烤箱预加温到200度,放入烤箱。15分钟左右。
150克面粉分批加入,一点点搅拌均匀。
取一个21厘米(8.5寸)盘子,把面团平铺到盘子下面。放入烤箱,烤15分钟,看到面团颜色开始变焦,小心取出。
把之前静置的柠檬馅倒入盘中,放到冰箱里静置一夜,完工~
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