Yogurt Lemon Pond Cake (酸奶柠檬磅蛋糕)

偶然一次接触到柠檬磅蛋糕，被柠檬的清香吸引而无法自拔。 拧香四溢，清甜不腻，口感湿滑。

在pinterest上找了一款少油的方子，用酸奶代替cream cheese，减去不少热量，口感却更胜一筹。

做好后与大家分享，得到一致好评，看来以后要成为烤箱的常客 :)

此方子使用 8 1/2 x 4 1/4 x 2 1/2 英寸的 loaf pan (9寸长型烤摸)，烤出的蛋糕大约可以切成10至12份分给大家。

因身在海外，使用美国常用的称量器具。一下对照表给大家作为参考 =]

1 杯（1 cup）约为236 ml
1 茶匙 （1 tsp）约为 5 ml

用料  

Yogurt Lemon Pond Cake (酸奶柠檬磅蛋糕)的做法  

1. 如果像我一样没有柠檬皮屑，可以先用柠檬制作，用量两个柠檬。专用的zester，刮皮刀等都可以。（挂掉皮的柠檬好羞涩。。-_-#）

2. 将面粉，泡打粉，盐三种干性材料混合均匀。

3. 在另一个大容器中加入打散的三个鸡蛋，酸奶，香草精，柠檬皮屑和一杯白糖，混合均匀（不需要电动打蛋器，均匀即可）

4. 将步骤2中的干性材料筛入步骤三中混合均匀的湿性材料中，用刮铲搅拌均匀成为面糊。边搅拌边加入菜籽油，使油充分混入。

5. 烤箱预热170－175摄氏度（对应350 华氏度），将薄薄一层黄油涂抹在烤模中（方便烤后脱模）。

6. 将混合好的面糊倒入烤模中，放入烤箱烤50 分钟。

7. 与此同时，可以开始制作柠檬柠檬浇汁。取一小锅中火烧热，倒入准备好的柠檬汁和剩下的1/3 杯糖缓慢搅拌，直至糖完全融化，取出放置一边。

8. 叉子或针插入蛋糕中心，取出时表面干净，没有粘有明显湿面糊时，说明蛋糕已经烤好。此时房间里充满香味！！取出蛋糕并冷却十分钟左右。

9. 冷却十分钟后，脱模，将整个蛋糕放入平底容器（先不要切开哦）。将步骤7中的柠檬汁浇到蛋糕上，使之吸收。最后的浇汁使蛋糕表面光滑限量，更可以加强柠檬香气。

10. 蛋糕冷却至室温后便可切片享用～ 但我喜欢紧紧包上保鲜膜后放入冰箱冷藏4小时左右再吃，口感更佳。做好的蛋糕包上保鲜膜冷藏，可以在一周内都保持极佳口感哦。

小贴士

如果你和我一样喜欢柠檬和酸奶，这款蛋糕一定使你欲罢不能～～～