西屋特约之酸甜草莓塔
草长莺飞的春天,当清新的绿遇上鲜红的草莓季,当然要做关于草莓的甜点来搭配这甜蜜的春天啦~这款草莓塔,新鲜草莓和奶油芝士酱完美融合,再加上奶香的塔皮,咬一口,阵阵的草莓香味,脆脆的塔底,配着奶油和草莓吃,口感很清新不会腻,让人回味无穷,清新与甜蜜在唇齿间一触即发。
用料
挞皮 | |
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 45g |
牛奶 | 15g |
糖粉 | 10g |
奶油芝士馅 | |
牛奶 | 150g |
奶油芝士 | 50g |
细砂糖 | 45g |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 20ml(4小勺) |
低粉 | 1ml(一小勺) |
黄油 | 50g |
西屋特约之酸甜草莓塔的做法
打蛋盆里混合蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、低筋面粉,用打蛋器搅打均匀
牛奶、黄油倒入奶锅,煮至沸腾。然后蛋黄糊一边搅拌一边慢慢倒入煮沸的牛奶
将牛奶倒完并搅拌均匀后,把混合物重新倒回奶锅,小火加热至浓稠状态
加入软化芝士,搅拌至光滑,关火,搅拌至降温,降温后放冰箱冷藏备用
接着做挞皮。黄油切成小粒,和面粉、糖粉混合在一起,用刮板切面粉里的黄油丁,使黄油变得细小如粒
在面粉里加入牛奶,用手用力的揉压片刻。直到面粉、水、黄油完全混合均匀,然后揉成一个圆形面团,包上保鲜膜,放在冰箱静置1个小时
将静置好的面团擀薄,然后铺在模具上,再将面团按压成型
在挞皮上用叉子叉一些小孔,静置半个小时。
然后放进预热好的放入预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱,上下火,190℃,烤15分钟左右,直至颜色金黄即可出炉
奶油芝士馅冷藏后会变得比较干硬。用打蛋器高速打发奶油馅,一直打到奶油馅体积膨松,颜色变浅,成为顺滑膨松的奶油状。
挞皮烤好并冷却以后,脱模。把做好的奶油芝士馅装入裱花袋,用星形花嘴把馅挤在挞皮里,并放上草莓装饰即可。
成品图
小贴士
1.挞皮较大的时候,在挞模内铺一层油纸,再放满重石,防止烤的时候挞皮鼓起。烤15分钟左右后,将油纸与重石移走,再重新放入烤箱,烤到挞皮整体变成金黄色;
2.配方上可以一个6寸挞皮,翻倍可以做8寸的;
3.除了草莓,也可以在奶油酱那里加入柚子、柳橙等的水果;
4.奶油馅挤入时的花型会直接影响整体美感,可以选择合适漂亮的裱花嘴;
5.挤完奶油馅后,可以适当放上多彩的水果装饰。
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