腌渍小菜酸甜萝卜
简单快手的腌渍白萝卜,可佐食汤、饭、粥、面,风味酸甜脆爽。白萝卜还有益气,健脾胃的功能哦😍
用料
白萝卜 | 一只(中等大小) |
米醋 | 5小勺 |
嫩姜 | 10片 |
盐 | 适量 |
糖 | 2小勺 |
腌渍小菜酸甜萝卜的做法
削去萝卜表皮,手托住萝卜,用刀削萝卜为片状(如图),其他形状随你喜欢。
撒入盐,我用的很小的勺子,如图,大约四分之一勺,拌匀,放置半小时以上,让萝卜出水,以便去掉多余水分,产生爽脆口感。
在腌渍罐,瓶,碗,什么的都行,放入糖和白醋,比例为糖1醋2.5。我大约放了两小勺糖,五小勺白醋。
疯狂搅匀
攥干萝卜,放入已调味的腌渍罐。
边放边紧密压实。
按图,用勺子从边缝往下挤,让底部汁水往上层走。
压上杯盖或重物,最终呈现为萝卜全部被汁水漫过。
喜欢吃姜的同学,可在放萝卜过程中一起加。喜欢吃辣的加小米椒。
放24小时左右。酸甜脆爽的萝卜就可以吃了。
小贴士
酸甜度,自己可以灵活调整。
喜欢吃什么,自己加。我觉得嫩姜特别好吃啊,推荐。
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