冰爽清凉!酸甜可口高颜值——夏日凤梨椰子慕斯
提起夏日
我们会想到椰子 凤梨 沙滩 海边🌊
光是想到就已经觉得身心清凉了许多
如果有什么能把他们融到一起
真的非甜品莫属了
比如昨晚直播中做的这款夏日限定慕斯
——夏日凤梨椰子慕斯
用料
杏仁胚底 | |
糖粉 | 41g |
低筋面粉 | 41g |
杏仁粉 | 41g |
全蛋 | 60g |
黄油 | 32g |
砂糖 | 49g |
蛋白 | 82g |
凤梨夹心库利 | |
凤梨果茸 | 160g |
砂糖 | 38g |
吉利丁 | 8g |
椰子慕斯 | |
椰浆 | 100g |
吉利丁片 | 5g |
淡奶油 | 200g |
砂糖 | 25g |
冰爽清凉!酸甜可口高颜值——夏日凤梨椰子慕斯的做法
将糖粉、杏仁粉、低粉混合均匀;备用;
将全蛋液打散搅拌均匀,备用;
将粉类中加入蛋液;
将融化好的黄油加入面糊中,继续搅拌均匀;
将蛋白中加入砂糖,打发至小尖角状态;
将蛋白粉出三分之一加入蛋黄糊中拌匀,然后再倒回到蛋白中拌匀;
然后倒入28*28的烤盘中铺平,放入烤箱上下火180度烘烤16分钟左右。
将果茸中加入砂糖隔水加热至融化;
加入泡软的吉利丁,继续搅拌至融化;然后都5寸的钢圈模具中,放入冷藏30分钟凝固拿出;
奶油打发至老酸奶状;
将椰浆中加入泡软的吉利丁片和砂糖隔水加热至融化;放凉备用;
将打发好的奶油加入至放凉的椰汁中,拌匀;
将烤好的蛋糕胚用模具刻出蛋糕片然后加入慕斯糊,放入冰箱中冷藏10分钟左右,等待凝固,放入之前做好的凤梨夹心,然后再倒入蛋糕糊,等待凝固后在最上面一层倒入剩余的凤梨夹心库利;
最后再装饰下就完成了。
小贴士
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