孕妇补钙的糖醋小排
孕28周,吃肉补钙,糖醋小排走一个!
用料
醋 | 2勺 |
冰糖 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 2个 |
姜 | 8片 |
桂皮 | 一小块 |
葱 | 5根 |
生抽 | 1勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
猪软排 | 750克 |
盐 | 2克 |
香叶 | 2-3片 |
花胶粒 | 少许 |
孕妇补钙的糖醋小排的做法
买来的小排用清水冲洗净泡几次,冲去血水。然后锅中放入清水没过小排,放3片姜,倒入适量黄酒开中火把水烧开,烧开后转中小火煮一两分钟猪排中的血沫渗出后关火。关火后把水倒了,把焯好的小排用清水清洗干净,冲掉血沫,沥干。放在一边备用。一边另外用一个锅少一些开水备用。
热锅冷油中火炒冰糖,不停翻动,注意不要炒糊。
冰糖化了以后,把沥干的猪小排倒入锅中翻炒
不停翻炒,让小排上色。
炒成图片中的焦糖色
倒入事先烧开的开水没过小排,分别加入准备好的调料:红烧酱油2,生抽,料酒,葱,姜片,桂皮,花胶粒,八角,香叶,盐,大火烧开后转小火加盖炖半小时。有压力锅的可以倒入压力锅压一下。
半小时后把锅中的香料捞出,肉炖酥软了开大火倒入一些醋翻炒收汁。此时先加点醋是为了醋能让排骨中的钙质更好的溶解出。可以补钙。
最后收汁到汤汁浓稠再加入一些醋,翻两下关火。
装盘。色香味俱全。全程没有放老抽,也很上色。
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