本帮糖醋排骨·地道上海味儿好吃到让你舔手指
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道深受大家喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。它也是上海本帮特色菜之一,地道的上海本帮菜的做法是先炸后炒。这种方法做出来的排骨,外表香脆,好吃到让你舔手指哦。
用料
肋排 | 500克 |
冰糖 | 30克 |
镇江香醋 | 30克 |
生抽 | 10克 |
黄酒 | 20克 |
盐 | 2克 |
油 | 150毫升 |
本帮糖醋排骨·地道上海味儿好吃到让你舔手指的做法
准备好食材。
将排骨洗干净后,放入盐和黄酒搅拌均匀后,腌制半个小时。
锅中倒入150毫升花生油。
油烧到6-7成热时,把排骨倒入锅中炸一下。
炸到颜色偏红,或棕红色后捞出放到吸油纸吸油,要炸老一些。
另起锅放入一勺油,倒入白糖炒糖色。
颜色炒到棕红色为佳。
中火快速翻拌上色。
接着放入香醋下锅翻拌1-2分钟。
倒入生抽再翻炒1-2分钟即可。
起锅前,可以倒入少许白芝麻翻炒一下。
色香味俱全,忍不住先偷吃了一块。
小贴士
油炸的时候要控制油温,千万不要把排骨炸糊了。
-
腊八蒜(白醋版)的做法和图解,腊八蒜(白醋版)怎么做更好吃
用料大蒜适量糖少许盐比糖少一点糯米米醋适量腊八蒜(白醋版)的做法(👆是我用的醋)1.买回来的紫皮干蒜剥掉外面那些脏的皮2.剥皮之后去洗干净手或者工具再去剥蒜米3.注意⚠️剥好的蒜米(一定要把蒜米的头切掉一点)4.把醋,糖,盐,混合装在无水无油干净的密封罐🫙5.把切好的蒜...
-
蓑衣黄瓜(糖醋腌黄瓜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单易学,绞尽脑汁消耗保供物资四大金刚🤪用料黄瓜🥒2根醋大约80克糖大约70克干辣椒🌶️1个生抽大约80克蓑衣黄瓜(糖醋腌黄瓜)的做法1、冰糖70-80g,生抽、醋各70-80克,锅里烧开。(喜欢吃辣的,可以放干辣椒)2、放入切好的黄瓜🥒,最小火烧至变色翻面,黄瓜均匀受热变色,这时黄...
-
糖醋云南紫皮蒜的做法和图解,糖醋云南紫皮蒜怎么做更好吃
紫皮蒜的功效比较广泛,其中含有非常丰富的硒元素。这种硒元素可以促进身体内胰岛素的合成,可以降低血糖。紫皮大蒜摄入身体之后可以阻断身体内亚硝胺的合成,从而起到防癌、抗癌的作用。大蒜还可以降低血压、降低血脂、预防心脑血管疾病。能够起到延缓衰老、对抗自...
-
山楂排骨(糖醋排骨)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫气疯发,好久没写菜谱了,在家给孩子做了山楂排骨,太好吃了,酸甜口的。用料排骨(小精排)3根贝贝南瓜1个山楂干一大把黄冰糖适量蕃茄酱半碗盐适量蚝油1勺胡椒粉适量花雕酒少许淀粉1勺山楂排骨(糖醋排骨)的做法精排剁成小段,洗干净,抓去水份,加入适量盐、胡椒粉、蚝油、花雕...