糖醋"排骨”~此“排骨”非彼排骨
看完这道菜的做法,您可能会说:“不就是加了胡萝卜的糖醋里脊吗?”
没错。
但之所以有那么多相同食材,不同做法和味道的美食,是因为我们所品尝到的不仅仅限于食材的美味,更多的是在欣赏厨师们的创意和操做功艺,这才有了"色、香、味、形"的美食评价!
用料
里脊肉 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 少许 |
姜粉 | 少许 |
糖醋"排骨”~此“排骨”非彼排骨的做法
里脊肉先切成7㎝长、4㎝宽的薄片,加入料酒、胡椒粉、姜粉、生抽腌制30分钟。
洗干净的胡萝卜,切成6㎝长的粗条,然后放在肉片的一边,再卷起卷好的"排骨"逐个沾一层淀粉
锅内放油,7成热时下“排骨”炸至微黄捞出控油,全部炸完一遍后,再次将"排骨"倒入锅里复炸至金黄色捞出控油
糖醋口感的可以调一个糖醋汁或使用番茄沙司来制做完成
麻辣口感的,锅里放辣椒面、麻椒面、白芝麻、少许白糖、少许香油,倒入"排骨"翻炒均匀即可。
小贴士
胡萝卜可以换成土豆、山药或芋头。
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