糖醋排骨 (小时候的味道😋)
我小时候最爱的糖醋排骨,自己做的感觉也很好,儿子可以吃两碗饭。这个版本没有那么多的配料,更能体现糖醋排骨的原汁原味…
用料
排骨 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 3勺 |
白醋 | 4勺 |
八角 | 1个 |
糖醋排骨 (小时候的味道😋)的做法
虽然现在猪肉贵的死,但这道菜建议还是用寸排,这样肉质没有那么柴,洗干净
冷水下锅,焯水
水开把沫打掉,煮到肉发白就关火
捞起沥干备用
锅里下一点油,油不要多,排骨也会有油的,煎排骨
排骨已转色之后加1勺料酒
2勺生抽
3勺冰糖,上色完美,白糖也可以
4勺白醋
再加入1个八角
加开水,一定要开水,肉质不会紧,水没过排骨即可
把水烧开,转小火焖30分钟,一定要有耐心
还剩3分之一的汤时,转大火收汁
起锅,本来应该放白芝麻,家里没有那就黑芝麻也OK
小贴士
煮排骨的黄金比例口诀,1勺料酒,2勺生抽,3勺冰糖,4勺醋,我没有放盐,起锅前尝尝味道,加了一点点老抽,哇塞,颜色好看到飞起…
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