台式五香焢肉
在台灣,焢肉飯和滷肉飯有著同等地位,不僅家喻戶曉,更是婆婆媽媽的拿手好菜。
燉好的焢肉實在讓人饞涎欲滴,香味醉人!因為在製作過程中有走油的步驟,所以肉肉吃起來汁香味濃,有著大快朵頤的暢快感!
用料
五花肉 | 1斤2兩 |
蔥段 | 4支 |
薑片 | 4~5片 |
蒜頭 | 5粒 |
八角 | 3粒 |
水 | 約600多cc |
調味料: | |
醬油 | 適量 |
冰糖 | 3粒(正常大小) |
酒 | 少許 |
五香粉 | 約2克 |
白胡椒粉 | 少許 |
台式五香焢肉的做法
五花肉洗淨刮幹淨皮切大片(厚度約1公分半)、蔥切段、薑切片、蒜頭拍裂。
熱鍋,入少許油,將五花肉片兩面煎至上色,取出五花肉片。
**五花肉帶皮,再加上油脂的析出,一定會油爆!!!請用鍋蓋擋著!!要小心喔!!我是全程都用鍋蓋擋的!熱鍋,入少許油,入蔥段、薑片、蒜頭爆香至微焦,再放八角,醬油、酒、冰糖、五香粉、白胡椒粉和水煮滾。
將滷汁移至深鍋,備用。將煎好的五花肉放入深鍋滷汁中,煮沸後改小火續滷至軟爛即可。(約1小時)
小贴士
1/.在煎五花肉時一定要小心油爆!用鍋蓋擋著是很有必要!!
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