腌咸鸭蛋（五香红油）

综合了多家菜谱，摸索出一个最简单省事的

用料  

腌咸鸭蛋（五香红油）的做法  

1. 洗干净腌咸鸭蛋用的坛子，并用凉开水冲洗一遍，晾干

2. 洗干净鸭蛋，可以先在水里泡一会，方便洗干净鸭蛋表面的脏污

3. 将洗干净的鸭蛋放入坛子里，往坛子里加水，直到完全淹没鸭蛋，记录加入的水量

4. 将上一步中量好的水中加入八角，草果，花椒，桂皮，香叶，姜烧开制成卤水，然后往卤水中加盐，直到加入的盐不再融化，即盐水饱和，把卤水晾凉

5. 在上一步煮水晾水的时候，同时晾干鸭蛋，也可以用厨房纸把鸭蛋表面水吸干，并将鸭蛋放入高度白酒中洗澡1-2分钟

6. 将鸭蛋码入坛子里，将晾凉的卤水加入坛子里，要完全没过鸭蛋，加入适量白酒，密封好坛子

7. 30天后可以取出享用，可以在20天的时候先拿出来尝试一下咸度