五香酱骨
不知道写什么好
反正很好吃哈哈
下酒,下饭或者像我不喝酒的,用来配汽水也不错☆_☆
用料
猪脊骨 | |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 几小片 |
草果 | 一个 |
陈皮 | 1小片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 少许 |
辣椒干 | 1个 |
柱侯酱 | |
料酒 | |
蚝油 | |
生抽 | |
冰糖 | 一小块 |
盐 |
五香酱骨的做法
把脊骨洗干净,洗去碎骨
冷水下锅,下料酒,把猪脊骨汆水,去除血沫。然后捞起,再用冷水冲洗干净。
准备八角,桂皮,陈皮,香叶,花椒,辣椒干,草果(可以用茶包袋装起来,煮的时候就不会散开)。冷水下锅,放入香料,水沸后,放入脊骨,下冰糖,生抽,蚝油。保持中小火,焖煮二十分钟左右。
这时锅里的汤汁应该到脊骨的一半的量(可参考上图,如果过少的话,建议加点水。过多也没关系,下面的步骤调的火力大一点就行了)。下两勺柱侯酱(吃饭用的小勺,不是汤勺)。把香料包捞起,保持中小火,煮至猪脊骨适合自己的软硬,汤汁微稠,可挂在脊骨上即可。
小贴士
1 生抽,蚝油,柱侯酱本身就有咸味,所以盐要看情况再下。调味要尝尝尝尝尝尝尝尝尝尝!!!!!!!!!不要说很甜!!!不要说很咸!!!要尝!!要试!!!要适合自己的口味!!!
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