没有鱼的鱼香肉丝
记录
用料
木耳 | 切丝 |
胡萝卜 | 半根 |
青、红椒 | 各半个 |
里脊肉 | 切丝 |
葱白、蒜 | 切沫 |
豆瓣酱 | 1勺 |
辣椒酱 | 1勺 |
腌料: | |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 一点点 |
料酒 | 1小勺 |
胡椒粉 | |
姜沫 | |
淀粉 | 1勺 |
油 | |
酱汁: | |
糖 | 一小撮 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
淀粉 | 半勺 |
水 | 2勺 |
没有鱼的鱼香肉丝的做法
肉切丝,放入盐,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,姜沫,淀粉拌匀,最后放入食用油拌匀腌制15-20分钟
黑木耳提前泡发,多洗几遍,然后切丝,胡萝卜,青红椒分别切丝
葱白,蒜切沫锅里多放些油,油热倒入肉丝,拿筷子快速划散,变白捞起备用
热锅先放入胡萝卜丝炒一会,在倒入木耳听到噼里啪啦的声音就可以装盘了,备用
热锅放油,倒入葱,蒜炒香,倒一勺豆瓣酱炒出红油,(一定要炒出红油)在倒一勺辣椒酱炒匀,在倒入肉丝炒几秒,倒入青,红椒,炒几秒,在倒入炒好的胡萝卜木耳丝,倒入酱汁转大'火快速收汁
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