炖茄盒 炸茄盒 鱼香茄盒 鱼香茄条土豆条小虎妈
家庭版炖茄盒,不油腻,鲜香味美,让你多吃一碗饭!
用料
茄子 | |
肉馅 | |
调肉馅调料 | |
葱花蒜末 |
炖茄盒 炸茄盒 鱼香茄盒 鱼香茄条土豆条小虎妈的做法
炖茄盒
1、调馅,葱姜沫,五香粉,少许料酒,鸡精,盐,生抽,耗油,面酱,香油,橄榄油,鸡蛋,调匀,多调些时间,使肉馅松软
2、准备蒜末,要多备一些,而且要用刀剁,使蒜末有颗粒感。
3、备葱花,小米辣,香菜
4、调一碗料汁,盐,鸡精,白糖,酱油,胡椒粉,加清水调匀将肉馅夹入茄盒
锅里放油,将三分之二蒜末爆香,吃茄子要多放蒜,才是这道菜的灵魂,然后将茄子码入锅内,放调好的料汁,水要没过茄盒,如果嫌水太多,咕嘟一会可以将茄盒翻面,大火咕嘟将料汁融入茄子中,咕嘟大约10分钟将剩下的蒜末,和备好葱花,香菜,小米辣,放入锅内锅内,盛出!妥妥的下饭菜!
炸茄盒
肉馅加入耗油,盐,生抽调味,加葱花,打一个鸡蛋!搅拌均匀!加入葱姜水,去异增香!搅拌均匀!再加少许淀粉!肉馅更加紧实!一个方向搅打均匀!然后四勺淀粉加一勺面粉!加水搅拌酸奶状!能挂到手上就证明稀稠正好!加入食用油!可以让茄盒炸出来羹酥脆!
然后处理茄子!腌好的肉馅放茄子中间!
蘸上淀粉,防止肉馅水份流失!这样的茄盒外脆里嫩!
然后茄盒蘸上糊!
油温烧到五成,转中火下锅!
3、鱼香茄盒
蒜末和番茄酱下锅爆香!倒入鱼香汁!
鱼香汁:白糖和醋,1比1,加入少量生抽和少量的盐,最后加入淀粉!浇上鱼香汁,撒上葱花就完成了!
炸茄盒和鱼香茄盒!
好香!
四、鱼香茄条土豆条
茄子条土豆条撒点淀粉,下锅炸!炸脆不吸油。
锅里放油,下猪肉沫,姜蓉,黑胡椒粉,郫县豆瓣酱,倒入碗汁。(生抽老抽盐糖牛肉粉陈醋淀粉水)炒粘糊了,把炸好的土豆条茄子条倒入!熟了之后放蒜末香菜!
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