炸茄盒

用料  

炸茄盒的做法  

1. 肉馅中加入花椒粉、盐、鸡粉、鸡精、姜粉、倒入蚝油，向一个方向（顺时针或逆时针方向、馅会有劲道）搅拌均匀、备用。

2. 茄子洗净，去掉两端，第一刀切片，不切到底，连着茄子，第二刀切到底，这样依次切下去，直到把茄子切完。把肉馅放进茄子中间、压实，直到把茄子都装进肉馅、压实。

3. 适量淀粉放入蛋清中拌匀，在准备一盘淀粉，将茄盒放入蛋清淀粉中，裹上一层蛋清淀粉液，放入淀粉中裹上一层淀粉，依次做完每一个茄盒，都裹有厚一点的淀粉、备用；锅中加入油，油温八成热，放入茄盒，不停翻动，炸至两面金黄，捞出，茄盒制作完成。

4. 将炸茄盒的油倒在有滤油渣的油盒中，给上盖子，下次再用。

5. 炸茄盒制作完成。