黑椒咖喱牛腩盖蛋饭

用料  

黑椒咖喱牛腩盖蛋饭的做法  

1. 牛腩切块

2. 洋葱对半切开，然后取半个洋葱切丝

3. 生姜切片

4. 鸡蛋打均匀

5. 牛腩冷水下锅，大火煮开

6. 煮开后撇掉浮沫

7. 捞出牛腩

8. 锅中放入适量的油将洋葱和生姜炒香

9. 炒香后放入牛腩翻炒均匀

10. 放入料酒翻炒去腥

11. 放入老抽、生抽翻炒上色和调味

12. 加入适量的开水盖过牛腩

13. 放入咖喱和黑胡椒汁翻炒均匀

14. 盖盖小火煮1小时

15. 煮好后大火收汁到汤汁浓稠

16. 用不粘锅放入适量的油烧热后倒入蛋液

17. 蛋液开始凝固后用筷子将蛋皮向锅中心拨动，等蛋液凝固到90%以上后关火，用余温将剩下的蛋液煎熟

18. 将蛋皮盖在米饭上

19. 浇上咖喱牛腩

20. 完成

小贴士

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