复工便当系列五,薯仔牛柳饭+秋葵蛋卷+水果
西餐厅最热门的薯仔牛柳饭,也是老公的最爱,每次约在咖啡店,几乎是必点,所以我想再做给他吃,这份便当是给他准备的。
用料
牛肉 | 200克 |
土豆 | 1个 |
小米辣 | 1个 |
米饭 | 1碗 |
秋葵 | 3根 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 20ML |
盐 | 1克 |
水果 | 随意 |
复工便当系列五,薯仔牛柳饭+秋葵蛋卷+水果的做法
黄瓜条切成条
教大家腌制牛肉的方法,牛肉里加盐,料酒,糖,黑胡椒,生抽,蛋清一个,水淀粉拌匀
然后用食用油覆盖表面,腌制4小时以上,最高提前一晚腌制,早上用 这样腌制的牛肉不破坏牛肉本身味道,还很嫩
土豆切丁,用水泡洗几遍,直到水清
热水煮土豆丁2分钟
捞出沥水,放置自然干
锅里烧油至5成热(就是放筷子会冒泡),中小火 放入土豆丁炸
炸至表面硬,然后再复一次
用腌制牛肉的油炒熟牛肉
加入土豆丁,调味,盐,生抽老抽,糖,加点水,最后放水淀粉勾芡
要有点汤汁,再起锅
烫熟秋葵
准备鸡蛋卷,三个鸡蛋,20克牛奶,1克盐打散
过滤蛋液
蛋液分4分,每次加一份,可以卷两条蛋卷,开始卷,第一次就放一根秋葵
这是第二次卷,卷好拿出晾凉,再做一个
具体方法也可以看我的菜谱,玉子烧 做好晾凉后切段
放入饭盒,摆的美美哒
小贴士
薯仔饭的精髓就在这土豆丁,炸过的土豆丁,表面的口感和内里的口感会不一样,更好吃,所以不要嫌麻烦 腌制牛肉的办法是餐厅常用的,牛肉很嫩,就是费油,所以现在很多餐厅都用化学添加剂了,还是自己做的健康放心
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