年夜饭—风干番茄牛腩煲
偶然看到抖音卖风干番茄,就想到了换成风干的番茄来烧牛腩,结果很满意,番茄久煮不烂,比新鲜的番茄味道更浓郁。
用料
牛腩 | 500克 |
风干番茄 | 一把 |
土豆 | 一个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 三瓣 |
大葱 | 一段 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
黑胡椒 | 适量 |
糖 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
鸡精 | 1/3勺 |
香菜 | 两根 |
生姜 | 三片 |
准备食材及配料,计量看用料明细。
牛腩块提前焯水,再加半锅水清水,生姜片、八角桂皮大火烧开转小火炖煮一个小时。捞出牛腩备用,肉汤别倒了,后面会用到。
风干番茄提前冷水寖泡五小时左右。
切配准备:土豆切滚刀、洋葱切块,泡好的番茄也切一下。
起锅放少许油,先把煮好的牛腩炒香。
再放洋葱和大蒜一起炒香。
接着放入土豆和番茄一起翻炒,加半勺盐。
最后加半锅炖牛腩的原味汤,加半勺白糖。
水开后倒入砂锅,转小火炖半个小时。
半个小时后加一勺生抽、少许黑胡椒粉、1/3鸡精继续炖十分钟就好了。
喝上一碗,有汤有肉有素,汤味浓郁,超满足。
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