椰子油版八宝饭

八宝饭作为春节必备，已经连续做了五年，传统的八宝饭为达到香糯的口感需要加适量猪油，总感觉油油腻腻，而且过年本身吃的就比较油，胃口不好的容易积食、消化不良。今年特意试了加椰子油的，也可能是本人喜爱椰子的味道，感觉椰子油天然的果香更适合甜品，爱吃八宝饭但不喜猪油的朋友可以尝试，绝对与众不同，此配方可做两份。

用料  

椰子油版八宝饭的做法  

1. 准备食材，糯米、黑米、莲子分别泡水过夜，红枣去核切成两半。

2. 泡好水的黑米和糯米已经充分吸取水分，颗颗饱满，倒掉多余的水，只留能没过米的水连碗一起放高压锅蒸20分钟。

3. 蒸好后趁热放炼乳和椰子油，并搅拌均匀。

4. 碗中抹椰子油（多抹点儿也没事，一会蒸熟会很香，而且不油腻）放枣、腰果、莲子、葡萄干，摆好造型，放入拌好的糯米饭压实，再码一层大枣（豆沙馅也可以）再放入糯米饭压实，放高压锅再蒸20分钟。

5. 另一碗步骤同上

6. 取出蒸好的碗，倒扣在盘子上，香香糯糯的八宝饭就做好了。