龙虾伊面(蒜泥两吃版本)
结婚纪念日赶上美国疫情,只能找人送点活食材。老婆挚爱蒜泥小龙虾,还喜欢酱汁配饭。就升级用大龙虾配最吸汤汁的伊面
用料
龙虾 | 1只 |
伊面 | 1份 |
盐 | 1把 |
黄油 | 1块 |
大蒜 | 20几瓣 |
糖 | 挺多的 |
白胡椒 | 1点 |
洋葱 | 半个 |
黑胡椒 | 1点勺 |
芹菜 | 1根 |
香菜 | 1根 |
龙虾伊面(蒜泥两吃版本)的做法
龙虾冲洗干净,拿毛巾转开头和尾。个人认为不需要放尿,肠子整根都能取出来
蒜一半打成泥,一半切成碎,增加口感。过水,过水,过水,防止炸糊发苦。加盐,黑白胡椒,糖多一点,黄油调味。调味完全根据个人口味,所以量不固定的
伊面焯水两分钟,过冷水备用
龙虾尾切小块,清理腮和虾肠。切掉一些小的脚,多余的壳
边角料和头壳煎香,加芹菜,姜片,洋葱,熬个半小时
龙虾小块过油,不粘淀粉了,个人喜欢,口味会更纯粹一点。加到之前调味的蒜泥翻炒均匀。
捞出龙虾肉,剩下的龙虾味的蒜泥就是精华
加入伊面,吸附汤汁,可以加一些香菜或者芹菜碎,解腻增香。
伊面垫底,蒜泥龙虾铺上面。完成
附带边角料加虾头壳的浓汤,过滤掉除了虾头外的所有材料,加盐,白胡椒调味。可以点缀香菜什么的。装盘
小贴士
蒜泥请过水,一定要。不然真的会发苦
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