抹茶/可可/红茶奶盖
夏天来了,(๑• . •๑)怎能少了奶盖茶?
此方可做1杯抹茶奶盖+1杯可可奶盖。
用料
〖抹茶牛奶〗 | |
抹茶粉(五十铃) | 3克 |
纯牛奶(60度) | 50克+180克 |
细砂糖 | 6克 |
炼奶(或淡奶油) | 10克 |
〖可可牛奶〗 | |
可可粉(法芙娜) | 2克 |
纯牛奶(80度) | 160克 |
细砂糖 | 8克 |
炼奶 | 6克 |
〖奶盖部分〗 | |
淡奶油 | 120克 |
细砂糖 | 12克 |
海盐 | 1克 |
抹茶/可可/红茶奶盖的做法
抹茶粉过筛,牛奶50克加热,60度就好,不用煮沸。加入抹茶粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
将抹茶奶过筛,倒入180克牛奶中煮热,加炼奶10克+细砂糖6克,搅拌均匀。
(此时可以尝一下,根据个人喜好增减糖的用量)倒入杯中,8分满就好,晾凉(或入冰箱冷藏一下)。
(夏天喜欢喝冰的可以加点冰块)制作可可牛奶,如上操作,将抹茶粉替换成可可粉就好。
制作奶盖:隔盆坐冰,打发淡奶油,打至6分发,稍微出现纹路,仍可以流动的状态就好。
将打发好的淡奶油,从杯沿一勺一勺铺在搅拌均匀的抹茶牛奶或可可牛奶上,如此,抹茶/可可奶盖就做好了。
夏天喜欢喝冰的,可以加冰块80克下去,与抹茶牛奶放入破壁机,打成冰沙,倒入杯中,上面再加雪顶,用裱花袋将打发成8分的淡奶油挤在上面,🌿这就是抹茶星冰乐啦!
小贴士
1.方子中的抹茶也可换成红茶或绿茶以及任意你喜欢的茶,那就是海盐奶盖红茶/绿茶了。
2.抹茶粉要用日本的五十铃,至少也要用若竹,才有茶的清香味,不会苦涩。国产的抹茶粉口感微苦涩。
-
薄荷绿豆沙小丸子的做法和图解,薄荷绿豆沙小丸子怎么做更好吃
炎炎夏日,薄荷绿豆是最佳拍档,搭配口感Q弹小丸子,令甜品更有层次感。用料绿豆150克冰糖100克水300克(煮绿豆)凉开水180克小丸子材料:糯米粉100克粘米粉20克木薯粉10克糖15克(搓粉)+30克(煮糖水)热水100克水250克薄荷绿豆沙小丸子的做法150克绿豆泡过夜,清洗干净加300...
-
香草花花奶冻的做法和图解,香草花花奶冻怎么做更好吃
居家隔离期间馋甜品,很开心买到了雀巢淡奶油。从阳台上摘了些花花草草,做个香草花花奶冻。用料奶冻牛奶250克淡奶油50克吉利丁片2片零卡糖20克花草茶胎菊10-15朵琉璃苣8-10朵百里香3枝零卡糖依自己喜好添加沸水适量花草茶冻花草茶100克吉利丁片1片琉璃苣5朵重瓣...
-
冬季热饮 — 紫薯山药鲜奶的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近这段时间是紫薯山药收成的季节,舅舅家种植了很多无公害紫薯,当然我们有幸品尝到他家新鲜而又好吃的紫薯,前段时间的香芋鲜奶味道真的不错,这次尝试了紫薯山药味的,味道出奇的好,而且健脾养胃,是早餐和下午茶的最佳选择!用料1、紫薯山药泥紫薯60克山药80克牛奶10克...
-
甜丝丝的冬日小暖阳-奶香芝士焗红薯的烹饪做法,大厨教你详细做法
没有什么背后故事,就是喜欢吃🤪🤪🤪冬天怪冷的,吃着热呼呼,甜丝丝,还飘着奶香的焗红薯,有种小幸福的感觉,配上红茶,下午茶妥妥的😎😎用料红薯1个去皮300克左右车达芝士1片马苏里拉芝士30克安佳黄油25克炼奶5克细砂糖10克焗碗1只甜丝丝的冬日小暖阳-奶香芝士焗红薯的做...