新马海鲜餐厅热门甘香啦啦（蛤蜊）

在新马，一般把蛤蜊称作啦啦Lala，取之马来语音译。甘香啦啦，开胃下饭，超鲜美！它可是新马海鲜大排档和餐馆的热门菜肴之一哟。

用料  

新马海鲜餐厅热门甘香啦啦（蛤蜊）的做法  

1. 水中加盐，浸泡啦啦至少1小时，清洗四至五次到没有沙为止。

2. 香茅外层粗皮撕掉、头部叶子去掉。

3. 切细洋葱和香茅，指天椒去籽剁碎，醋蒜剁碎，咖喱叶拔下叶片。

4. 把咖喱粉、蚝油、酱油、黑酱油、豆酱、细砂糖、玉蜀黍粉和水拌匀。

5. 锅中大火烧热油，转中火爆香步骤（3）香料。

6. 加入啦啦翻炒至部分啦啦壳打开了，才加入步骤（4）酱料，炒至收汁。注意火候，避免烧焦。

小贴士

*可在步骤（5）加入剁碎的虾米同炒。