酸萝卜老鸭汤,真的太鲜了谁喝谁知道
这是我第二次用毛哥酸萝卜煮老鸭汤了,有了第一次的经验,这次的方子在之前的方子上改进了很多!更好吃了
用料
老鸭 | 1只 |
毛哥酸萝卜料 | 1包 |
料酒 | 1大勺 |
姜 | 3片 |
料酒 | 勺 |
酸萝卜老鸭汤,真的太鲜了谁喝谁知道的做法
一只老鸭
斩件,我把鸭胸取出来了,可以留着烤鸭胸,鸭胸炖了也不好吃,比较柴
切几片姜
菜籽油烧热以后先下姜片翻炒下,再把鸭块倒进锅里翻炒断生
来一大勺料酒去醒
再倒入一壶烧开的水大火煮开
把鸭块转移到高压锅,大火上汽后转10分钟关火
毛哥酸萝卜料还是挺咸的,有了第一次的经验教训,这次我知道了,用剪刀剪一个角,把料包里的汤滤掉,不然一起炖会太咸(或者直接把酸萝卜用水洗一洗,这样汤更清爽)
再把酸萝卜倒进砂锅
等到高压锅可以开盖时候再打开
把高压锅里压过的鸭块掏到砂锅里,和酸萝卜混合
烧开的水装满砂锅,我这个砂锅是3L的,大火滚5分钟
转小火炖1-1.5个小时
用筷子戳戳,感觉鸭肉烂了就可以吃了
打一勺米饭,一碗酸萝卜汤,人手一碗酸萝卜老鸭汤泡饭
真的太鲜了,酸汤很适合夏天
再剥几颗水煮毛豆一起配泡饭吃
小贴士
全程不用加盐,酸萝卜的咸度完全够了
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