摇啊摇啊摇元宵
太喜欢吃元宵了,然而只有冬天可以买到,临近元宵节更难买了,研究了一下发现也不难,买了糯米粉就开始操作了,完美!
元宵不能冷冻,只能冷藏,最好不要超过7天。(具体为啥我也不知道 反正从小到大没吃过冻元宵 ,只吃过冻汤圆,据说冷冻后会开裂。)
一次不要做太多,这些馅料可以做20个左右。
用料
糯米粉 | 至少500克 |
黄油 | 20克 |
面粉 | 10克 |
白糖 | 10克 |
蜂蜜 | 1勺 |
黑芝麻馅配料 | |
黑芝麻(熟) | 20克 |
花生(熟) | 10克 |
核桃(熟) | 10克 |
山楂馅配料 | |
孩子吃的山楂棒 | 五根 |
白芝麻 | 3克 |
摇啊摇啊摇元宵的做法
面粉用小火炒黄,也可以微波炉一分钟,备用。
黄油隔水化开,备用。
白糖称好备用。
糯米粉倒进稍微大一点的平底盆备用,可以先倒一部分,中途需要加粉换粉。准备馅料
黑芝麻花生核桃分别打碎后搅拌均匀,然后加入熟面粉和白糖,搅拌均匀后加入一点点蜂蜜,然后少量多次加入黄油,搅拌至可以用手团一个小球的状态即可。
山楂棒切碎搅碎都可,加入熟白芝麻 少量白糖,搅拌均匀,然后加入一点蜂蜜和黄油,也是搅拌至可以团成小球的状态。
ps
面粉黄油蜂蜜白糖是两种馅料的总用量,可以根据每种馅料的多少分配一下,黑芝麻馅料有点干,所以黄油蜂蜜加的会比山楂馅稍微多一丢丢。馅料准备好后搓成球,如图,然后放入冰箱冷冻层,定型以后据说不容易裂开,我也没试过不冷冻的,反正我煮了也确实没裂开。
开始摇元宵啦!!
准备一盆冷水、一个大漏勺。
把冷冻后略硬的馅料取出来,取六七个,放入糯米粉盆里摇晃几下,粘上一层糯米粉后,放入漏勺里火速浸入冷水、不要把它们倒进去,而是让它们待在漏勺上,过水后直接火速拿出来,再次倒回糯米粉盆子里,继续摇摇啊摇。
粘满糯米粉后再放入漏勺,火速浸一次冷水,再倒回糯米粉盆摇晃。
我一共反复摇晃浸水7-8次,朝一个方向摇晃,中途还换了两次糯米粉,因为摇晃几次以后糯米粉会结块,粘粉不匀。
可以根据自己盆子和漏勺的大小决定每次摇晃几个。
水开后下锅,中小火煮到元宵飘起来然后再煮一分钟就差不多可以了。
元宵个头大,不放心可以自己夹一个看看有没有硬心。
这个糖量感觉已经很甜了 下次试试减糖版
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