小猪汤圆 花生黑芝麻
今晚随手做的,样子不完美。你们用心做的一定会做好的,要有耐心。今天主要说一下馅料做法。最喜欢细细的颗粒花生和芝麻融合的那种味道,嚼一口花生颗粒在齿间磨碎的香气,甚是喜欢。糖也选用了黄晶冰糖,为了让孩子吃的更健康,还是不想用白糖,糖的用量真的不少啊,冰糖更放心,还有止咳作用。油选的最原味的猪油,黄油的奶香味还是比较适合做糕点,没有忌口还是选猪油吧。
用料
黑芝麻 | 100克 |
花生 | 100克 |
黄晶冰糖 | 60克 |
猪油 | 70克 |
糯米粉 | 320克 |
开水 | 200克 |
冷水 | 60克 |
小猪汤圆 花生黑芝麻的做法
黑芝麻炒熟,打磨成粉
熟花生打磨成带颗粒的粉。
冰糖磨粉过筛
加猪油混合粉料
揉匀,分成25颗馅料团,每个大概14克
糯米粉用开水烫一下,搅拌一下,加冷水,揉成面团,揉匀。分25个面团。想做几个小猪取几个面团,加入红曲米粉,少量添加会粉嘟嘟的。单独取小块面团多加红曲米粉,颜色红一点,做猪耳朵猪鼻子。
馅料冷藏好后,开始包。形状就看自己有没有耐心。有耐心就能做好,我基本属于快速制作,不太讲究了。牙签一根整形用。猪鼻孔也需要牙签帮忙。家里没有其他黑色材料可用,眼睛用糯米粉加黑芝麻粉做的。
冻了一夜,早上煮的,很好。
可爱小猪猪
眼睛没问题。黑芝麻粉加糯米粉,还是成型的。
小贴士
汤面软,不裂。水的用量也是需要再考量的,毕竟粉的吸水量不一样,觉得太硬还是要加点水,觉得软加点糯米粉。自己衡量,配方是基础。
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