香橙古早蛋糕
故事?没有故事,就是祖国需要我宅,然后就想着法子折腾各种好吃的!据说这几天下厨房都要瘫痪了,为啥?太多人用了呗😆😆😆都宅家都想着做点什么好吃的。
我妹妹拿给我爸的,她婆婆自己种的橙子,我爸血糖偏高,吃一个8点几,我赶紧撸几个回来折腾。
用料
土鸡蛋 | 7个 |
玉米油 | 70克 |
低筋面粉 | 90克 |
橙子 | 1-2个 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
香橙古早蛋糕的做法
准备一个正方形固底烤盘垫上油纸,两边要高出烤盘边一点(如图)
橙子清洗干净,用削皮刀把其中一个外面那层黄色的皮小心削下来,注意不要削到白色那层。只要一个就够了。
用你的工具你的方法尽量弄碎,我是用刀剁的
橙子去皮去籽榨汁,过滤,称量出100克。不管你用了几个橙子榨了多少汁,我们这里用100克。
用大一点的奶锅,倒70克玉米油,加热到油起纹路。(不能太热不能太热,能看到纹路没有油烟冒出来)
把提前过筛好的面粉马上倒进热油里面,或者把油倒进过筛好的面粉里面,用刮刀拌匀。
倒入100克橙汁,搅拌均匀放一边待用。
分离蛋清蛋黄,蛋黄放一边待用。
蛋白挤入几滴柠檬汁,电动打蛋器打到大泡泡,加入三分之一细砂糖,继续打
打成这样小泡泡的时候再加入三分之一细砂糖继续打
打成有一点纹路出现的时候加入最后三分之一细砂糖继续打
打成这样纹路明显光泽细腻,提起打蛋头呈大弯钩状就打好了
把蛋黄跟橙皮屑加入刚才烫好的面糊中,手动打蛋器搅打均匀
挖三分之一蛋白霜到拌好的面糊中,翻拌均匀,注意不能划圈搅拌
把刚刚拌好的面糊全部倒进蛋白盆中,同样翻拌均匀,这时候烤箱预热150度
把面糊倒入烤盘中,端起烤盘在桌子上敲几下,然后放入烤箱自带的烤盘中,(做到这一步刚好来客人了,手忙脚乱后面的都没有拍照)
往大烤盘里加入适量冷水,注意不要漫出来,放烤箱中下层
烤箱调整上管130,下管140,时间60分钟
时间到,用手轻拍蛋糕表面,听到砰砰声就表示蛋糕已熟,如果是丝丝声,说明还不行,再增加时间,这个要看自家烤箱自家把握了哈!因为每个烤箱的脾气都不同,我家烤箱温度偏高20°左右。反正记住拍蛋糕是砰砰声才是熟了。
马上拿出烤盘,从高处摔几下,震出多余热量
用手捏住多出来的油纸两边(看到这你终于明白为什么油纸要多出来了吧!不是教你浪费哈)提起蛋糕,移到烤网上,撕掉四边油纸,晾凉切块开吃!我觉得古早蛋糕冰箱放一晚上,第二天才是最好吃的,你马上就吃也是可以的,各人喜欢啦哈哈😃😃😃
小贴士
没有柠檬汁可用白醋代替,我经常用白醋。不知道我说的够不够明白,有疑问可留言,我再改。
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