啤酒鸭🍺——当地土麻鸭,好吃看得见
土麻鸭,毛难弄。另外就是烹饪时间要长。
用料
鸭 | 一只 |
啤酒 | 2瓶 |
盐,糖,生抽,老抽 | 适量勺 |
啤酒鸭🍺——当地土麻鸭,好吃看得见的做法
鸭子凉水下锅煮开,加黄酒。去味。
锅里放油,加生姜。因为土鸭,所以不肥。如果鸭子肥就把油弄下来先炸油。
加上葱,蒜头一起炒。我不喜欢香料味,如果你喜欢可以加八角,桂皮,花椒和豆蔻。
炒到焦黄加小米椒。我闺蜜种的小米椒爆辣。加了几个。
加黄酒,白糖,生抽,老抽。其实可以炒糖色,我家有血糖不稳定的。所以我放木糖醇。有糖的色泽更好。
加啤酒,没过鸭子,开始炖
一直炖到啤酒只有一半的时候加盐。开始加盐,鸭子老,肉柴。
收汁,装盘出锅。我用的小锅仔。
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