“爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】

秋天又到了吃芋头的季节，芋头营养丰富，多吃点，非常有益身体～
这款巧克力香芋塔是我自创的小甜点，巧克力的醇香与香芋的甜香融合在一起，表面的开心果碎又增加了一些坚果的香味与嚼劲，非常美味～

用料  

“爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法  

1. 35g软化的黄油与20g糖粉搅拌均匀

2. 加入一个蛋黄

3. 搅拌均匀

4. 筛入65g低粉

5. 拌至无干粉后，装入保鲜袋内，放冰箱冷藏一小时左右（放冰箱醒一小时，是为了面团在烘焙时不缩小，同时延展性也会比较好）

6. 此时，我们在做紫芋泥。
   芋头洗净后去皮切成小块，为了颜色好看，加入一些紫薯（这里切好的芋头块为450g，约半个芋头；紫薯块为110g，约一个紫薯）

7. 上锅蒸25～30分钟

8. 蒸熟后全部倒入搅拌机，同时加入80g牛奶和60g炼乳

9. 搅打成泥就可以了，挖一勺尝一下，不是很甜，但是很香，如果喜欢甜一点可以另外加糖
   

10. 一小时后，将冷藏的面团取出，均分成9份，分别填入模具中，底部用叉子叉出小孔

11. 再把步骤9中的紫芋泥填入其中，烤箱180度，烤13～15min

12. 烘烤完成

13. 将48g黑巧和12g黄油隔热水融化

14. 把巧克力酱倒在烤好的塔上

15. 再将步骤9的紫芋泥装入裱花袋，在最上层挤出喜欢的形状

16. 最后撒上适量开心果碎就可以了

17. 成品～

小贴士

这个方子里的紫芋泥量比较大，这款甜品里只用了约1/3，剩余的可单吃也可做其他美食～