原味生吐司🍞，不加鸡蛋

之前做的吐司，口感比较干，这次的生吐司，超软，因为水分含量大。

用料  

原味生吐司🍞，不加鸡蛋的做法  

1. 准备好食材。

2. 先做汤种，水和面粉倒入小锅，小火煮，期间不停地搅拌。

3. 拌匀到65℃关火，放凉备用，夏天可冷藏。

4. 厨师机中倒入面粉、酵母、盐、糖，分开不挨着。

5. 再倒入牛奶、炼乳、淡奶油。

6. 拌至絮状，加入汤种。

7. 揉成光滑面团后，加入软化好的黄油。

8. 揉出手套膜，我的厨师机一键出膜功能，10分钟出膜，揉了2次。

9. 盖保鲜膜，温暖处第一次发酵至两倍大，大概1.5小时。

10. 取出，按压排气。

11. 均分成3份，大概180g/份，揉圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

12. 开始擀面。

13. 先擀平，再翻面，然后“叠被子”，再擀平。

14. 从上往下卷起，尾部压紧，有间隔地放入模具中。

15. 烤盘下放一碗热水，二次发酵1个小时。

16. 发酵至8分满，取出，盖上盖子，预热烤箱180℃。

17. 烤箱中下层，上下火，180℃，38分钟。

18. 取出，使劲震一下，脱模，侧躺放凉。

19. 大概1小时，彻底凉透，切开，组织柔软细腻。

20. 切片揉捏也不会变形，口感润润的。

21. 我用一半吐司做了冰激凌蜂蜜厚多士，我的另一篇菜单里有po。

小贴士

1.汤种冷却后再用。

2.盐和酵母不能挨紧了，可以加黄油的时候再放盐。

3.脱模放凉，有可能会回缩一点，很正常，因为湿度大，水分蒸发。