奶香造型馒头（云朵）

卡通馒头，不仅小朋友喜欢，大朋友也很喜欢。揉面整形，与面团亲密接触，真的是一个放松解压又疗愈的过程。

配方不含一滴水，液体采用全脂有机牛奶，云朵造型简单易操作且可爱逼真，有营养味道好，色香味俱全。

造型馒头一般采用直接法，一次发酵。制作过程当中要控制面温，加快速度，防止面团提前发酵影响造型。

用料可做9-10个馒头，每个50-55克左右。

用料  

奶香造型馒头（云朵）的做法  

1. 搅拌缸里倒入冰牛奶，撒开干酵母。

2. 倒入细砂糖、面粉，以及融化了的椰子油。开低速搅打至没有干粉。转为中速，打至面团柔软光滑。

3. 分出一半面团操作，另一半包好放冰箱冷藏保存。全程盖好湿布，防止风干结皮。取50克面团，滚压排气，搓成长条再揉到一起，重复3次。

4. 排气揉匀的面团会变得更白更细腻。

5. 给面团收口，滴一滴牛奶在台面上增加摩擦力，手握成半圆形，贴台面滚圆面团。

6. 收好口的面团底部。

7. 面团放在烘焙纸上，用手稍微压扁一些，准备造型。

8. 用刮板压出云朵造型，纹路重复压两次，压深一些。

9. 纹路压好后，用手再次压扁。依次做好造型，全程盖湿布。

10. 分别取2克面团，染成红色和黑色，揉光滑。

11. 黑色搓成绿豆大小，做云朵的眼睛。红色搓稍小一点，做云朵的腮红。

12. 面团表面涂薄薄一层牛奶帮助粘合，将眼睛和腮红粘上去，按压贴紧。再取一点黑色面团搓细做嘴巴，用牙签辅助粘牢。

13. 依次造型，表情随意，开心就好。动作要快。

14. 冰箱取出剩下的面团，因为赶着吃饭，就随意团了几个馒头，把剩余的红黑面团消耗完。

15. 蒸锅里放入温水，将面胚放入醒发，大概1小时左右。面胚膨胀，用手轻触表皮轻盈会回弹，就是醒发好了的表现。直接开火，水开后开始计时蒸8分钟（全程大概15分钟左右）。

16. 蒸好后关火，此时不要开盖。留在锅中自然降温5分钟。打开锅盖，移入网架，避免水气弄皱馒头表面。可可爱爱，只有脑袋！

小贴士

1，控制面团温度，使用冰牛奶，延缓发酵速度。
2，分批制作，后做的面团先放冷藏。
3，揉面要到位，排气光滑颜色白皙。
4，压纹路要沈一些，发酵过程中膨胀纹路会变浅。
5，牛奶作为整形造型的粘合剂，用量要少，一滴就够。