红糖红枣海绵蛋糕
夜已深,还是想把这个菜谱写下来再睡,怕忘记了!还有就是这种方法做出来的蛋糕太太太好吃了😋~~~
因为不想把正方形烤盘翻出来,便在原方子的基础上做了改动,倒入手边的4寸乐葵模具直接烤上,结果跟预料的差不多😄
用料
干红枣 | 100克 |
水 | 100克 |
鸡蛋(约50g/个) | 5个 |
红砂糖 | 50克 |
无味植物油(玉米油/葵花籽油/茶籽油) | 30g |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
红糖红枣海绵蛋糕的做法
先5分钟/50度/速度5将红枣洗净,再用剪刀将红枣剪开,去核;
再加入100g水,6分钟/100度/速度小勺,将红枣煮软再加入30g油,5秒钟/速度6打成颗粒状待用;将锅洗干净,插上蝴蝶棒,放水没过蝴蝶棒,10分钟/V/速度1将水煮沸,去除锅和蝴蝶棒上的油,最后将锅和蝴蝶棒上的水擦干净;
👆这一步很重要,好多小伙伴只是用厨房纸将主锅和蝴蝶棒擦干净,并不能确保主锅和蝴蝶棒100%无油;
此时记得上下火170度预热烤箱哦……我用整块的原汁红糖,切开,用小美8秒/速度10打碎(⚠️红砂糖不需要打碎哦!),然后插上蝴蝶棒,敲入鸡蛋;
设置10分钟/40度/速度4将蛋液打发,再去掉温度4分钟/速度4继续打发,⚠️打发时不要盖量杯盖哦,这样蛋糊中才能打入更多的空气,使得打发更到位;
趁着小美自动打发时,将玉米粉和低筋面粉准备好;打好后插入牙签,牙签立着不倒不下沉,说明蛋糊打发成功了;
用筛子筛入面粉,这一步也不要省略哦,一是防止面粉结块,二是让面粉中混入更多的空气,和蛋糊搅拌的过程中不易消泡;
在面粉上加入事先准备好的红枣,4秒/速度3混合;
将蛋液倒入模具,刚好2个4寸的模具,也可以用1个6寸的模的哦;
将模具振2下,振去蛋液里面大的气泡;蛋液入烤箱后,将烤箱温度调至上下管150度,烤30分钟,烤到一半时,厨房里就开始满屋飘香了;
烤好后记得也要振2下,并及时倒扣;
松软可口的红糖红枣海绵蛋糕就做好了,最后还是没忍住切了一片尝了一下,真的比白砂糖做出来的好吃喔,淡淡的红枣甜香~~~
我的烤箱温度偏高,170度预热烤箱时烤箱温度计已经显示230度了,底儿有些烤上火了😫
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