一道简单又好吃的粉丝炒扇贝
我个人比较喜欢吃海鲜,每次回家妈妈就会给我烧一道我比较爱吃的粉丝炒扇贝,甭提多美味了,这也是我妈妈的拿手菜之一,扇贝味道鲜美,粉丝软香可口,混合着扇贝的香味,真是一道美味佳肴。
用料
扇贝 | 30只 |
粉丝 | 2把 |
盐 | 5克 |
味极鲜 | 1勺 |
糖 | 5克 |
老抽 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
蒜籽 | 3瓣 |
黄酒 | 10克 |
水 | 适量 |
色拉油 | 50克 |
一道简单又好吃的粉丝炒扇贝的做法
买好的速冻扇贝肉,今天从冰箱里拿出来,放到水里化冻,然后,捞出备用。扇贝肉的肉质又大又紧实,一口一个,鲜美无比。
粉丝提前用水泡好,捞出备用,在这里我比较喜欢红薯粉,也是我们老家的特产,当然没有红薯粉的可以用龙口粉丝代替也可以,味道也尚可。这一步的目的是为了炒粉丝更容易成熟和入味儿。
锅里烧开水,加少许黄酒,倒入扇贝肉水烧开开,焯水捞出备用。
这一步的目的是为了去腥去杂质。扇贝焯水捞出后,过凉水备用。
这一步的目的是为了肉质更紧实。起锅烧油,油温六成热,下入蒜籽,小葱段爆香,然后,加入味极鲜烹香,随后下入扇贝肉翻炒均匀,加黄酒调味。
加黄酒的目的是为了去腥,让扇贝肉味道更鲜美。下入控好水的粉丝,然后翻炒均匀,加少许老抽,盐,糖,用来调味,然后点适量的水,防止炒干。
个人比较喜欢做菜的时候放点糖,不喜欢吃糖的可以不放哦。这个时候,颜色和味道基本已经固定,已经翻炒均匀,炒的时候再在锅边转圈点点儿油,防止粘锅。
最后炒好出锅,一道美味又健康的粉丝炒扇贝就做好了。
小贴士
做的时候要多放点油,避免粘锅。
做的时候放点黄酒,味道会更好,还去腥。
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