【糖不甩】很凉很凉的圆子,适合夏天吃
热热热的桑拿天,都快把食欲给“蒸”跑啦。像花吃姐姐这种基本不受天气影响的“专注”吃货, 这两天似乎好像也中招了,大脑收到信号说,需要来点冷食,最好能醒胃的那种。
那就,糖不甩呗!广东著名小吃之一,汤圆经过糖姜水的浸润后,变得金灿灿,吃起来Q弹清甜,和表面的花生碎同嚼,柔中又多了脆和香,口感很是丰富。
讲一个很提神的“八卦”给大家听。传说,古时候在广东东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带,糖不甩可是男女姻缘的”信物”哦。
媒婆大人会把男生带到女生家里,接受女生家长的各种审查。如果女生家长同意了这门亲事,就会煮糖不甩招待他。一看到端上来的糖不甩,男生便喜笑颜开,知道两个人牵手成功,这门亲事甩不了啦。于是糖不甩越吃越香甜,吃了一碗又一碗。
不过审的倒霉孩子,是不是就要饿着肚子回家呢?不不,他们也有的吃,不过是一碗打散鸡蛋的腐竹糖水,暗喻两人就此散了。虽然味道也是甜滋滋的,但我猜应该有点难以下咽吧。
用料
糯米粉 | 110g |
水 | 90g |
生姜 | 3片 |
红糖 | 适量 |
白糖 | 适量 |
花生碎 | 20g |
白芝麻 | 5g |
【糖不甩】很凉很凉的圆子,适合夏天吃的做法
准备好食材
揉面团:110克糯米粉里加入90克清水,拌匀揉成团。
»懒得动手,可以借助橡皮刮刀等工具。和糯米面团时,最好不要一次性把水全部倒进去,根据面团的状态再酌情增减水。搓圆子:把面团分成20克一个的小剂子,搓成圆子。
» 一般来说,15~20克重的圆子,大小最适中。当然,你也可以根据自己的喜好自由选择大小,大小匀称就OK,别告诉我你想搓成拳头那么大哦~
那么,圆子要搓成哪样才算达标呢?有光泽,有韧性、无粉粒and不粘手。煮圆子:汤锅里倒适量水,煮开后,放入圆子。
»煮到沸腾后,转小火,加入少量冷水,再次转大火煮沸,转小火,加冷水......如此循坏往复3~5次。
si不si觉得这个步骤好烦?但这样做可以保证圆子熟透心,而且表皮不会因为过度加热而软烂哟。捞出:煮到圆子完全浮起时,捞出。
»跑个小题:突然想吃鱼丸了......冷浸:浸入冷开水或纯净水里。
»浸入冷水,首先可以去除糯米的黏性,防止圆子和圆子之间太过亲密无间,难舍难分,同时也可以让圆子表面更清爽,口感更Q弹。煮糖汁:另取一只锅,倒入大约100克清水,加50克红糖和3~5片生姜,煮至红糖完全融化。
»红糖的甜度和生姜的辣度,如果你还嫌不够的话,狠狠加就是了。回锅:然后把浸泡在冷水里的圆子捞出,倒回锅里,和糖水一起煮3~5分钟,关火。
»煮的过程中,最好翻动一下,放任不管,可能会粘锅糊锅哦。炒香料:提前炒熟的花生,用擀面杖擀碎。
»关于炒花生或炸花生,花吃姐姐之前已经在炒粒粒篇认真教过啦,还需要温习的同学点它☞炒粒粒
加热炒锅,转小火,先下花生碎,再下白芝麻,干炒出香味。调味:放入小碗中,趁热加入白糖,混合均匀。
»其实应该还有椰蓉的,然鹅我忘了买。装盘:最后把煮好的汤圆捞出装盘,淋少许红糖汁,表面撒花生碎混合物。
» 究竟有多好吃,还是要亲自试过才知道哈。
小贴士
刚听说一种更讲究的吃法,表面除了撒花生碎和白芝麻,有人还会撒香喷喷的鸡蛋丝呢。
鸡蛋丝的做法其实之前陆续有教过,健忘的同学,可能需要花吃姐姐再啰嗦一遍吧?
鸡蛋充分打散后,煎锅烧热刷少量油,把蛋液慢慢倒入锅中,晃动锅子,让蛋液均匀摊成薄蛋饼,晾凉后再切丝。
如果当早餐的话,加了蛋丝的糖不甩,从营养角度来说,就更胜一筹了。而且汤汁里加了生姜,早上吃能更有效吸收生姜的营养成份,不仅健脾温胃,而且还祛湿。
嗯,吃完记得告诉花吃姐姐哈,我的微信号:hsjiejie
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