冷菜里很喜欢的菠菜拌粉丝,加上1把豆芽,清脆爽口,夏天最适合吃
广东这边大部分时间都是在过夏天了,天气一热就没什么胃口,这时候我就非常热衷于做凉拌菜了。不用长时间待在厨房,而且几乎没有油烟,简单拌一拌,好吃又下饭。天气一热起来,我真的连下楼的勇气都没有了,更不用说出去吃饭了,今天教你在家也可以做出来不输于饭店的味道,不放辣椒孩子也可以吃噢,快学起来吧!
用料
绿豆粉丝 | 1把 |
菠菜 | 3颗 |
绿豆芽 | 1把 |
蒜末 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
芝麻油 | 1勺 |
花椒油 | 少许 |
白糖 | 少许 |
食用盐 | 适量 |
香菜 | 2根 |
熟白芝麻 | 1勺 |
油泼辣子 | 1勺 |
冷菜里很喜欢的菠菜拌粉丝,加上1把豆芽,清脆爽口,夏天最适合吃的做法
绿豆粉丝用清水浸泡15到20分钟左右,将粉丝泡软。一定要用绿豆粉丝,其他的粉丝或者红薯粉口感都是不一样的。
几根菠菜洗净,一把绿豆芽洗净。菠菜是买来给孩子做辅食的,刚好剩下几根,不喜欢绿豆芽的可以用黄豆芽。
锅里水烧开,依次放入豆芽和菠菜,水里加几滴食用油,焯水后捞出来,然后将泡软的粉丝放下去烫一下捞出来。一起放入提前准备好的凉白开里面。
过完凉水的食材控干水分,放入一个大碗里。没有凉白开的可以用纯净水,就是家里饮水机里喝的那种水。
碗中放入蒜末和香菜,淋上一勺热油,然后加入生抽,香醋,芝麻油,食用盐,糖,熟白芝麻,花椒油搅拌均匀调成一个料汁。
调好的料汁淋在粉丝上,用筷子搅拌均匀使其入味,最后加入1大勺油泼辣子就可以了,我感觉没有油泼辣子的凉拌菜是没有灵魂的。大家不能吃辣的就不要放了。
一道非常开胃爽口的菠菜拌粉丝就做好了,吸收了料汁的粉丝吃起来特别入味,每次这个菜我都要多吃一碗米饭,真的太太太好吃了。
小贴士
1、除了菠菜和粉丝,还可以添加自己喜欢的其他食材,莴笋丝或者胡萝卜丝都是可以的,先焯水一下。
2、调料的用量只是我个人喜欢的,大家可以根据自己的喜好适量增减用量。
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