简单好吃小油条

疫期不能出门，看圈里天天炸油条，忍不住跟风一个。看了不少方子，量有点大，自己改进了一下，做出来还不错，适合两人吃。看似简单，其实也有不少心得值得记下来，需要的亲们可以试试。（这个方子很好记，都是2，但是做出来不二哦！）
吃不完的油条还可以拌黄瓜，又是一道风味菜！

用料  

简单好吃小油条的做法  

1. 除了水和油外的材料倒入盆里，水一点点加，用筷子搅拌成絮状再揉。面团多揉一会，稀一点比干了好，会发得好些。油抹手上揉面，不至于粘盆，不需要加入面团，不然太油。

2. 手揉大概20分钟，面团比较光滑了，团圆了密封发酵。我是晚上揉好密封，放不开电的微波炉发酵。

3. 第二天早上，面团发酵好了。如果发酵不到位可以想办法升温，体积是原来的两倍就行。

4. 拉开呈蜂窝状，油条才会蓬松。

5. 不用揉面排气，整理成长方形，擀成1厘米厚的薄片。
   这里我偷偷耍了个心眼，剪开一张超市那种塑料袋的一侧，一半铺在砧板上，一半盖在面团上，就啥也不弄脏了，哈哈，是不是很聪明？😄

6. 切成2厘米宽的长条。长度看自己的锅和喜好，我长短都做了一些，用来比较效果。

7. 两块叠起来用筷子压一下中轴线。
   我压得有点轻，所以后来弹回来不太像油条了，教训。

8. 松弛10分钟。看，已经胖乎乎的了。

9. 下锅前两头捏紧，整一下形。

10. 油烧热，筷子探底，周围有泡泡冒出，即可下油条。可以看到油条迅速蓬起，赶紧用筷子不停翻动。

11. 看油条不怎么长大就可以捞起来了，前后不过二十秒左右吧，看油条大小颜色自己判断。虽然外形差了点，但是外焦里嫩，口感不错。
    教训之二，我用的菜籽油，下锅秒黑，下次还是试试玉米油。

12. 配上一盘洋葱木耳解腻，加上自己打的豆浆，超级享受啊！