小朋友喜欢的疙瘩汤(西红柿鸡蛋)
这个就是随意发挥的,我家小朋友超爱吃,建个菜谱记录下。
用料
中筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 一小块 |
南瓜/土豆 | 一小块 |
洋葱 | 少半个 |
盐 | 少许 |
水 | 适量 |
植物油 | 适 |
小朋友喜欢的疙瘩汤(西红柿鸡蛋)的做法
准备食材,面粉和水1:1用筷子搅拌到无干粉,蒙上保鲜膜静置松弛30分钟以上,(时间尽量长点,两小时以上更好)让面筋充分形成,所有蔬菜切小丁。
醒好的面就是这个状态
锅中放油
下菜丁,(除西红柿外)炒软,出香
下入西红柿丁,炒出水
加水煮一会,
开始下面疙瘩,用小勺子拨出一个一个小面疙瘩,下锅里,勺子在汤里沾下,就不会粘,
面疙瘩下完后煮熟,慢慢倒入鸡蛋液,形成蛋花,最后加盐,关火,撒上葱花什么的装饰。
美味的疙瘩汤做好了。
小贴士
1、里边蔬菜可自由搭配,最后放入青菜叶稍煮一下也是很有营养的。
2、拨疙瘩时,速度要快,要不然前面熟了后面还没下锅。
3、醒面时间2小时以上会更好,如果当早餐的话,就头天晚上和好面放冰箱醒着,早上做的时候拿出来直接做。
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